Все о креветках. как выбрать, как варить, как чистить

Особенности приготовления

Перед тем как чистить креветки, важно определиться, как вы собираетесь их есть? В зависимости от требуемого результата подбираются способы предварительной обработки морепродуктов. Если у вас в наличии ракоподобные небольших размеров или вы планируете добавлять их в блюда очищенными, то сначала нужно сварить креветки

Делать это лучше в неочищенном виде. Такой способ позволит получить максимально сочный и вкусный, насыщенный результат

Если у вас в наличии ракоподобные небольших размеров или вы планируете добавлять их в блюда очищенными, то сначала нужно сварить креветки. Делать это лучше в неочищенном виде. Такой способ позволит получить максимально сочный и вкусный, насыщенный результат.

Для отваривания креветок подойдут любые специи и приправы на ваш вкус. Кто-то любит добавлять лавровый лист и перец горошком, некоторые опасаются, что эти специи перебьют запах морепродуктов. Часто в бульон добавляют лук и зелень, молотые приправы, соль.

Важно!

Но подавать креветки к столу можно не только очищенными, в составе блюд, но и в неочищенном виде. От того, какой вид подачи запланирован, зависит способ подготовки ракоподобных.

Если будете подавать в панцире

Если морепродукты очень крупные, то часто их подают к столу в неочищенном виде. Такой способ подачи позволяет сохранить максимум вкусовых качеств готового блюда. Также это очень эффектно смотрится на столе, как украшение блюд. Но этот вид подачи креветок вовсе не значит, что они не требуют никакой дополнительной подготовки, кроме термической обработки.

Обработка ракоподобных перед подачей в неочищенном виде состоит из следующих этапов:

Обратите внимание!

Чистим, оставляя голову

Иногда креветки подают к столу, оставляя у них головы в качестве декоративного элемента. Данный способ подачи требует своего варианта подготовки. Лучше заранее подготовить ножницы для разрезания панциря.

Процесс очистки креветок состоит из следующих шагов:

Полезный совет

Правильно очищенные креветки – это не только вкусно, но и красиво. Поэтому не стоит пренебрегать этим этапом подготовки морепродуктов.

Если у вас есть замороженные ракоподобные, которые нужно очистить, то, возможно, кишечник на спине не получится так легко вытащить пальцами. Его придется вырезать острым ножом, поскольку мясо у замороженной креветки очень хрупкое и более плотное, чем у свежей.

БЫСТРЫЕ СПОСОБЫ ЧИСТКИ КРЕВЕТОК

Как правильно чистить креветки, если они мороженые? А если свежие или предварительно отваренные? Для каждого вида повара разработали простые способы обработки, позволяющие не повредить нежное мясо морепродуктов.

Но прежде, чем приступать к очистке ракообразных, желательно свериться с рецептом. Возможно, креветки нужно оставить полностью в панцире, а удалять необходимо только брюшную вену. Такой вариант часто используют для декора блюд.

КАК ЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ ДЛЯ ПОДАЧИ В ПАНЦИРЕ

Крупных ракообразных часто готовят, не удаляя голову и панцирь, чтобы максимально сохранить насыщенный вкус и сочность продукта. Благодаря красивому внешнему виду такие креветки подают в виде самостоятельной закуски или украшают ими основное блюдо.

Чтобы продукт не только служил украшением, но и был съедобным, его обрабатывают следующим образом:

  1. Промывают под проточной водой, чтобы удалить песок и мелкий мусор;
  2. После удаляют кишечную венку при помощи зубочистки (скручивают хвост в колечко, отгибая пластины от тела, поддевают острой зубочисткой вену возле головного сочленения и вытягивают).

Такой способ подходит только для свежих продуктов с нежной мякотью. Вынуть вену из плотного вареного или замороженного мяса зубочисткой сложнее.

КАК УДАЛИТЬ ПАНЦИРЬ, НЕ ОТРЕЗАЯ ГОЛОВУ

Почистить вареные и свежие креветки так, чтобы голова оставалась в виде декора можно при помощи ножниц и острого ножа.

Для этого:

  1. Одной рукой ракообразное берут за голову;
  2. Другой отгибают хвост внутрь так, чтобы пластины поднялись над мякотью;
  3. Далее острый край ножниц размещают под первой чешуей и разрезают панцирь по спине, двигаясь от головы к хвосту;
  4. Острым ножом делают надрез вдоль спины и вынимают кишечную вену.

Способы очистки

При покупке креветок в магазине, если это не мелкие экземпляры, зачастую у них уже может быть оторвана голова и даже снят панцирь. Конечно, такой продукт стоит дороже, поэтому большинство людей предпочитают самостоятельно чистить морепродукт, чтобы не переплачивать лишние деньги за такую простую работу.

Есть два способа, как можно легко и быстро получить желаемое мясо:

  • ручной;
  • при помощи ножниц.

В обоих случаях процесс не отнимает много времени, нужно просто приноровиться.

Использование ножниц

При использовании инструментария необходимо сначала удалить голову и поверх гребня медленно, не сильно погружаясь в мясо, двигаться разрезая панцирь. Дойдя до хвостовика, останавливаются. Теперь нужно просто потянуть две половины в разные стороны, полностью оголяя нежное мясо креветки

Двигаться стоит очень осторожно, чтобы не задеть спрятанный тут кишечник, повреждение которого может потом доставить много хлопот

При снятии панциря с верхней стороны спины нельзя не заметить просматривающийся кишечный тракт. Этот тёмный гребень проходит вдоль всей задней части креветки. Его необходимо в обязательном порядке удалять, а иначе он не только может повлиять на вкус морепродукта, но и создаст ощущение, что на зубы попадается песок.

Ручной метод быстрой очистки

Люди, которые регулярно имеют дело с морепродуктами могут посоревноваться в скорости и умении правильно и быстро оголять вкусное мясо креветки.

Если на столе стоит королевская или тигровая креветка, то снять панцирь не всегда получается просто руками. Профессиональные кулинары умеют делать это быстро, не используя дополнительного инструментария. Если голова крепко держится на теле, то одной рукой его удерживают, а второй – зажимают и поворачивают голову, используя указательный и большой палец.

Чтобы удалить ноги, держат дугу креветки в одной руке, берутся за ноги кончиками пальцев другой руки и просто вытаскивают их.

Чтобы удалить оболочку начинают там, где удалили ноги, отшелушивая раковину по бокам креветки. В качестве альтернативы можно начать там, где была голова, оттягивая раковину вниз по заднему гребню креветки.

Можно легко расколоть оболочку, схватив голову и согнув хвост взад и вперёд. Таким образом появляется трещина, благодаря которой можно ухватиться пальцами за панцирь.

Затем зажимают скорлупу над хвостом, подтягивают её; в это время другой рукой проводят пальцем под ногами, чтобы освободить раковину. Удаляют её, сдвигая в стороны, а не вытягивая хвостовое мясо из панциря, поскольку так оно останется внутри, особенно если речь идёт не о варёных креветках, а о сырых.

Удалить кишечник можно с помощью простой вилки. Для этого потребуется вставить один зубец под кишку, в голову креветки. Поднять и потянуть вперёд. Необходимо вытащить эту часть целой и невредимой, а иначе потребуется хорошо промывать мясо.

Использование картофельного крахмала

Иногда ополаскивания креветок под холодной проточной водой недостаточно, чтобы полностью очистить их. В японской кулинарии профессиональные повара обычно очищают морепродукт картофельным крахмалом. Он очень хорошо впитывает запах и удаляет частицы грязи.

Используют его как дополнительное средство уже после того, как будет снят панцирь и удалён кишечник.

Альтернативные методы варки и секреты шеф-поваров

С крупными креветками можно работать не только по классической методике: не менее вкусными они выходят, если варить их, положив в изначально холодную воду. В основном такой способ практикуют с сыро-мороженными, поскольку они всегда требуют более длительной термообработки. Схема простая:

  1. Залейте креветки, не размораживая, холодной водой. Накройте крышкой.
  2. Выставьте средний огонь под кастрюлей, дождитесь закипания.
  3. После этого крышку нужно сдвинуть, а креветки проварить еще 1-2 минуты. Если нужны специи, добавляют их в момент закипания.

С мелкими и очищенными креветками такую методику лучше не практиковать: их можно сразу поместить в сковороду, где будет готовиться соус, с которыми они должны быть поданы. Заливаете их водой, чтобы она полностью укрыла морепродукты, дожидаетесь закипания и готовите не дольше 3-х минут при среднем огне. Однако после можно выключить конфорку и оставить креветки дойти в соусе еще на 15 минут: резиновыми от этого они не станут.

Что же касается того, сколько варить креветки, которые после будут очищаться (речь о сырых в панцире) и томиться в соусе, то указанные выше временные рамки (в основном для классического метода) нужно сократить ровно на 1 минуту.

Способы и время приготовления разных видов креветок

Самый простой способ

На приготовление замороженных неочищенных коктейльных креветок уйдёт не больше 10 минут. Если приобретённые рачки красного цвета (т.е. уже варёные), их всё равно следует ещё раз отварить в течение 2 – 3 минут.

Сначала дождитесь, когда морепродукты разморозятся естественным путём, только потом приступайте к готовке. Специи и приправы в процессе можно использовать любые, какие вам больше нравятся.

Тщательно промойте рачков, удаляя с панциря мелкие загрязнения, кусочки льда и мусора, а затем переложите их в дуршлаг. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Жидкости должно быть примерно в три раза больше, чем морепродуктов. Как только она закипит, добавьте соль и любимые специи.

Следом переложите в кастрюлю креветки. Время варки составит 2 – 3 минуты, не больше. Когда ракообразные всплывут и их панцирь станет глянцевым, можно выключать плиту. Далее сразу же откиньте креветок на дуршлаг. Оставлять их в горячей воде надолго нельзя.

Королевские креветки

Королевские креветки

Этот вид морепродуктов отличается внушительными размерами. Крупные креветки величиной с ладонь взрослого человека без сомнений станут достойным украшением «королевского» стола. Варятся большие креветки точно так же, как их мелкие сородичи, только сам процесс занимает несколько больше времени.

Оттаявших ракообразных промойте, тщательно очистите ото льда и мусора. Запустите их в кастрюлю с кипящей водой, в которую уже добавлены соль и специи. Не забывайте, что жидкости должно быть в три раза больше, чем приготавливаемого продукта.

Время варки больших неочищенных креветок составит 7 – 8 минут. После чего их необходимо выловить шумовкой из ёмкости или слить вместе с отваром через дуршлаг. А чтобы ракообразных было легче отделять от панциря, подержите их пару минут в холодной воде.

Тигровые неочищенные креветки

Тигровые неочищенные креветки

Индикатором готовности при варке для этого вида морепродуктов выступает их цвет. Как только рачки из мутно серых превратились в оранжевых – они готовы.

Способ приготовления этих креветок во многом схож с предыдущими. Размороженный продукт промойте, очистите от постороннего мусора и льда. Следом запустите в кипящую воду с солью и специями и варите 6 – 7 минут.

Дайте рачкам немного остыть, а затем аккуратно снимите с них панцирь и кишечную ленту. Она находится сзади хвоста. Слегка подденьте брюшко ножом и извлеките внутренности. Очищенное мясо креветок промойте водой и просушите. Вот теперь они готовы к употреблению.

Ценителям неординарных рецептов наверняка понравятся тигровые креветки, сваренные в вине. Для этого блюда смешайте воду с вином в равных пропорциях. Доведите смесь до кипения, добавьте соль, специи и овощи (отлично подойдут мелко нарезанные лук и морковь).

Отварите ракообразных в винном бульоне в течение 7 – 8 минут и выньте их в глубокую тарелку или блюдо. В оставшийся отвар добавьте лимонный сок, немного сливочного масла. Дайте этой смеси тщательно прокипеть, до уменьшения объёма. А потом залейте им готовые деликатесы и дайте постоять 30 – 40 минут.

Аргентинские креветки

Аргентинские креветки

Эту разновидность ракообразных не часто можно встретить  на прилавках наших магазинов. Но, если всё же посчастливилось стать обладателем данного редкого деликатеса, обязательно приготовьте продукт правильно. Чтобы полноценно насладиться его потрясающим вкусом.

Для начала промойте размороженные морепродукты и срежьте с них голову. Затем острым ножом вдоль спинки сделайте неглубокие надрезы

Осторожно выньте пальцами сосуд (вы увидите его сразу, как произведёте надрез)

Панцирь с креветок можно снять как после варки, так и до. Но, стоит отметить, что с готовых рачков он сходит гораздо легче.

Опустите подготовленный продукт в кипящую солёную воду. Добавлять соль необходимо из расчёта 1 ст. л. На 1 литр жидкости. До готовности креветкам понадобится 4 – 5 минут. После чего выньте их промойте под струёй холодной воды.

Деликатес можно посыпать молотым перцем (чёрным или красным), а также сдобрить оливковым маслом или лимонным соком.

Как чистить креветки для подачи в панцире

Иногда допустимо подавать креветки в панцире, и больше для этого подходят крупные виды морского продукта (например, королевские). Еда получится съедобной и вкусной только в том случае, если предварительно вынуть кишечную венку, наполненную песком и другими компонентами, которые буду хрустеть на зубах.

Сразу стоит заметить, что этот метод подходит только для сырых креветок, а в вареном продукте мясо достаточно плотное и будет препятствовать этому процессу. Замороженный вид требуется предварительно подержать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре в дуршлаге.

Пошаговая инструкция:

  1. Первым делом необходимо свернуть хвостик креветки, чтобы мягкие сочленения между головой и чешуйками хитина стали доступными.
  2. Зубочисткой проткнуть в нижней части, поддеть венку и вынуть ее наверх.
  3. Теперь следует проверить целостность кишечника. Если он вышел не весь, нужно повторить действия, сделав проколы в других местах.

Голову, если требуется отваривание, можно оставить, так как в ней есть ценные вещества, которые сделают мясо более нежным и питательным. Остается только спрятать мякоть морского жителя назад под чешуйки и готовить согласно рецепту.

Шаги

Метод 1 из 3:

Чистка креветок

  1. 1

    Определитесь, будете вы чистить креветки до или после приготовления. Многие повара утверждают, что приготовление креветок в панцире улучшает их вкус, так как сохраняет сок и аромат. Тем не менее, некоторым легче чистить креветки перед приготовлением, чтобы сразу употреблять готовое блюдо.

  2. 2

    Удалите головы. Иногда вам попадутся креветки с головами. Первое, что нужно сделать – это удалить их. Так же можно ускорить этот процесс, просто срезав их ножом.
    X
    Источник информации

  3. 3

    Удалите лапки. Возьмитесь за них пальцами и потяните в стороны. Они должны легко отделяться от панциря.

  4. 4

    Снимите панцирь. Начните с конца головы и аккуратно скользите пальцами под панцирем, вытаскивая мясо креветки целиком.

  5. 5

    Оставьте или удалите хвост – по вашему усмотрению. Некоторые повара оставляют креветки с хвостами для украшения блюда, другие предпочитают удалять их.

  6. 6

    Сохраните панцири. Промойте их, положите в пакет и заморозьте. Это послужит вкусной основой для супа из креветок или других супов из морепродуктов.

Метод 2 из 3:

Удаление кишечной вены

  1. 1

    Используйте нож, чтобы сделать надрез вдоль спинки креветки. Разрез должен быть примерно 0,6 см. Плоть раскроется, и покажутся «вены» черного или белого цвета. На самом деле это является пищевым трактом креветок – желудком и толстой кишкой одновременно.
    X
    Источник информации

  2. 2

    При помощи кончика ножа слегка приподнимите вену. Начинайте тянуть ее пальцами.

  3. 3

    Аккуратно потяните вену пальцами. Постарайтесь вытянуть ее целиком, чтобы не пришлось вытягивать ее потом по частям. Используйте нож, чтобы надрезать мясо, которое мешает вытянуть вену. Выбросьте вену сразу после извлечения.

  4. 4

    Проверьте животик креветки. У некоторых креветок есть вторая вена со стороны живота. Если так и есть, сделаете второй надрез вдоль живота с помощью ножа. Достаньте вену с помощью ножа и ваших пальцев.

  5. 5

    Промойте пальцы и саму креветку. Вены могут застрять, поэтому убедитесь, что никакого кусочка не осталось внутри креветки.

  6. 6

    Храните креветки в холоде, пока не будете готовы начать их приготовление. Креветки быстро портятся в тепле, поэтому их необходимо хранить в холоде. Положите в холодильник или в миску с ледяной водой.

Метод 3 из 3:

Техника чистки креветок при помощи вилки

  1. 1

    Посмотрите на начало вены. Возьмите туловище креветки без головы и посмотрите туда, где голова присоединялась к маленькой черной точке или вене прямо под панцирем в верхней части креветки.

  2. 2

    Возьмите вилку с двумя зубьями и положите один из зубьев прямо на черную точку или вену.

  3. 3

    Крепко держите креветку и надавите зубцом в полость вены. Креветка начнет выпрямляться, так как вилка будет скользить вдоль позвоночника. Надавливая вилкой, вы разделите позвоночник и вскроете панцирь, очищая тем самым креветку и одновременно удаляя вену.

    • Этот метод осуществляется специальным инструментом, который вы можете приобрести на рынке морепродуктов, но вилка с двумя зубьями тоже отлично справится с этой задачей.
    • Если облить креветки холодной водой, это поможет вене выступить и процесс ее удаления с помощью вилки пройдет быстрее.

Как выбрать?

В мире насчитывается около 2000 разновидностей креветок. Не беспокойтесь, запоминать эти виды и их названия необязательно. Достаточно будет понимать, что существуют теплокровные креветки, что обитают в теплом море, и холоднокровные, которые в свою очередь предпочитают жить в холодных морях. Самые крупные сорта, к которым относятся тигровые и королевские креветки, являются теплокровными. Поступают такие морепродукты из Азии, Таиланда, Индонезии и Китая.

Более мелкий продукт привозят из Норвегии, Дании и Эстонии. Кстати, от размера креветки будет зависеть и цена, то есть чем крупнее морепродукт, тем он дороже. В европейских странах морепродукты подвергаются особому санитарному контролю, касательно Азии этого сказать нельзя.

Кстати, почему-то большинство любителей креветок считают, что намного выгоднее покупать уже очищенный продукт. Вот только это не так. Если уметь правильно очищать неочищенные креветки, отходов будет меньше. При этом самостоятельно очищенные и приготовленные креветки получатся намного полезнее, да и вкуснее.

При выборе данного продукта следует обращать внимание на несколько нюансов

  • Информация, которую предоставляет производитель. Она должна содержать полные сведения о контактных данных и телефонах изготовителя.
  • Помочь сориентироваться с размером продукта поможет такой параметр, как калибр. К примеру, если на упаковке указано 1 кг – 120/150, следовательно, в одном килограмме морепродуктов всего 120–150 штук. Когда продукт предлагается купить без головы, изготовитель обычно указывает калибр на 450 г веса.
  • Креветка с хвостиком подогнутой формы, ровного и гладкого окраса считается идеальным продуктом. Старый продукт можно распознать по сухому панцирю, темным пятнышкам и точкам, расположенным на лапках. Несвежесть продукта также выдает желтоватый цвет мяса. Если видите креветку с разогнутым хвостиком, скорее всего, ее заморозили уже мертвой.
  • Внутри самого пакетика быть снега или льда не должно. Если же лед или снег в упаковке с креветками все же есть, это говорит только об одном – морепродукты подвергались неоднократной заморозке.

На оттенок головы тоже нужно обращать внимание. Креветки с коричневыми головами самые полезные, потому что беременные

Серые головы тоже неплохо – это обыкновенные особи. Зеленые головы говорят о том, что креветка питалась только каким-то одним видом планктона. Категорически запрещено покупать и тем более употреблять в пищу креветки с черными головами, поскольку такие особи были подвержены каким-то серьезным заболеваниям.

Важно! Оптимальным выбором станут небольшие замороженные креветки серо-бурого цвета с подогнутыми хвостиками

С чем можно комбинировать в салатах чищенные креветки

Готовый морепродукт нужно сразу же подавать на стол. Креветки можно добавить в любой салат и мы приведет несколько вариантов на каждый день.

  • Удачный салат к любому пиршеству — овощной. Стоит добавить к помидорам чищенные отварные креветки и блюдо преобразится. Добавьте в салат рубленную зелень, полейте оливковым маслом и подавайте к столу.
  • Очень удачно сочетается с креветками авокадо. Порежьте авокадо длинными дольками, сверху выложите целые морепродукты. Дополните салат любимой зеленью, заправьте маслом.
  • Креветки можно комбинировать с другими морепродуктами. Рапаны, мидии, кальмары отлично сочетаются с морскими рачками. Из таких ингредиентов можно приготовить и холодный, и горячий салат.

Простые салаты из чищенных креветок Как чистить креветки в домашних условиях теперь знает каждый домашний повар и справится с этой задачей на ура.

Как выбрать креветки

Как жарить креветки на сковороде

Как правильно варить кальмары

Как варить овощи для салата

Что нам продают

Задаваясь вопросом о том, сколько варить креветки, стоит прежде задуматься о выборе правильного продукта. Для этого нужно немного подтянуть теорию.

Разновидности

Взглянув на предлагаемые в магазинах креветки, можно заметить, что все они отличаются по цвету, размеру и цене. Эти факторы определяются разновидностью ракообразных, составить представление о которых поможет таблица ниже.

Таблица – Разновидности креветок

Вид Особенности Основные поставщики
Атлантическая (холодноводная) — Небольшой размер; — более доступная цена — Канада; — Прибалтика; — Скандинавия
Тепловодная (королевская и тигровая) — Крупный размер; — высокая стоимость; — разводится искусственно на специальных фермах или в естественной среде — Китай; — Таиланд; — Индонезия; — Вьетнам
Аргентинская — Обитает в естественной среде, искусственно не выращивается; — выраженный сладковатый привкус; — ярко-красный панцирь; — низкая стоимость — Испания; — Аргентина
Азовская — Очень маленький размер; — выраженный сладковатый привкус Россия
Vannamei — Производится искусственно; — низкая стоимость; — выглядит крупнее атлантической; — яркий окрас Китай

В европейских странах атлантическая креветка считается более вкусной и полезной, так как растет в естественных условиях. Ранее этот продукт был более дорогим, сейчас же, в связи с изменением экономической ситуации, ракообразные, выращенные на ферме, стоят дороже. Однако есть сведения, что некоторые азиатские производители используют антибиотики и красители для улучшения товарного вида деликатеса.

Размер

Размер креветок называют калибром. Эта единица измеряет количество особей на килограмм веса. Для очищенных ракообразных без голов и панциря калибр указывается не на килограмм, а на фут (около 450 г). Таблица ниже дает представление о размере популярных видов.

Таблица – Размер креветок

Вид Калибр
Атлантическая — 50-70; — 70-90; — 90-120; — 120+
Тигровая — 2-4; — 4-6; — 6-8; — 8-12; — 12-16; — 16-20; — 21-30; — 31-40
Аргентинская — 21-30; — 30-55

Если вместо размера на упаковке стоит маркировка No name, это мелочь, остаток, пересортица.

Правила выбора

Еще пару десятилетий назад креветки считались экзотическим деликатесом, достать который было нелегко. Сейчас морепродукт можно купить в ближайшем супермаркете. Однако среди широчайшего ассортимента попадается некачественный товар. Не ошибиться с выбором помогут четыре рекомендации.

  1. Прозрачная упаковка. Не стоит брать кота в мешке – отдайте предпочтение товару, расфасованному в прозрачную упаковку. Лучше покупать продукт в герметичном пакете, а не на развес.
  2. Слой льда. После вылавливания, креветки сразу замораживаются. Поэтому слой льда на морепродукте, так называемая глазурь – нормальное явление. Однако толщина «нароста» не должна быть более 1 мм. Если этот слой слишком толстый, можно заподозрить, что ракообразные намерено замачивались в воде для увеличения веса. В соответствии с ГОСТом, содержание льда не должно превышать 4%.
  3. Снег. Если в упаковке есть снег, продукт размораживался, а потом снова был заморожен – такая «терапия» негативно сказывается на вкусе ракообразных.
  4. Выделяющиеся «особи». Среди общей массы равномерно окрашенных креветок иногда можно увидеть ракообразных, отличающихся по внешнему виду. Таблица ниже расскажет о том, почему креветка выглядит иначе, чем «соседи» по упаковке, и можно ли есть таких ракообразных.

Таблица – О чем «говорят» креветки

Признак О чем свидетельствует
Белесые или желтоватые ракообразные Продукт несвежий
Коричневые Беременные особи, их мясо очень ценное
Прямой, а не скрюченный хвост — Креветка погибла еще до того, как ее заморозили; — технология заморозки не была соблюдена
— Черные пятнышки на теле; — черная голова Больная особь
Зеленая голова Креветка питалась планктоном, в качестве пищи пригодна
Белые пятна Нарушение режима при заморозке

Равномерный окрас ракообразных, блестящий, гладкий панцирь – свидетельство хорошего качества продукта.

Как чистить креветки вареные быстро вилкой

Иногда процедура очистки того или иного продукта питания от кожуры занимает столько времени, что приготовление блюд затягивается на часы, а от поедания пищи уже и удовольствия нет, одна досада. Материал расскажет, как за считанные секунды очистить 10 продуктов, применив смекалку и имеющиеся на каждой кухне предметы.

1. Королевские креветки мгновенно очищаются от панциря вилкой

Очистка креветок от панциря, как правило, отнимает много времени. Но для креветок большого размера — королевских ли тигровых — решение наконец-то найдено. Берем предварительно обезглавленную креветку в левую руку хвостом вверх, а вилку — в правую. Поддеваем крайним левым зубчиком вилки панцирь креветки у основания и делаем редкое движение вилкой вверх. Вуаля — креветка очищена и более не имеет никаких фрагментов панциря!

Как разделать/очистить

Почистить ракообразных совсем несложно. Это можно сделать руками и кухонными ножницами.

Для того чтобы руками разделать неочищенную свежую или вареную креветку нужно:

  1. Сначала нужно удалить панцирь и голову. Для этого рекомендуется зажать тушку между указательным и большим пальцами.
  2. При помощи вращательного движения следует повернуть голову и отделить ее от туловища.
  3. Затем нужно захватить панцирь и стянуть его вниз по направлению от туловища к хвостовой части. Делать это нужно аккуратно, следует не торопиться, чтобы тушка креветки, после освобождения от панциря, осталась неповрежденной.
  4. Как поступить с хвостиком – дело вкуса. При приготовлении суши или декорировании ракообразными другого блюда, хвостик можно оставить. Такой вариант сервировки будет смотреться гораздо интереснее. Если он не требуется для украшения, его достаточно просто удалить вслед за панцирем. Нужно немного на него надавить и слегка потянуть на себя.
  5. Пищеварительный тракт можно удалить, неглубоко надрезав тушку по верхнему изгибу.

Как быстро разделать неочищенную креветку с помощью кухонных ножниц:

  1. Зажать между пальцами креветку, удалить ее голову вращающим движением.
  2. Зажать ножки вместе и потянуть, они должны легко отделиться от туловища.
  3. С помощью кухонных ножниц можно максимально бережно удалить панцирь. Взять тушку и со стороны головы по направлению к хвосту начать аккуратно разрезать панцирь. Снять панцирь с тушки.
  4. Удалить пищеварительный тракт с помощью кухонного ножа.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector