Как правильно хранить свежую хурму дома
Лучше всего для хранения подходят холодильник или вентилируемый подвал. Если оставить свежие плоды лежать при комнатной температуре, они быстро перезреют и начнут портиться.
Сколько и при какой температуре можно хранить хурму
Свежие плоды хорошо хранятся в течение трех месяцев при температуре около 0 °C
Очень важно поддерживать необходимый уровень влажности в пределах 80-90%, иначе хурма начнет подсыхать и вянуть
Правильное хранение в холодильнике
Лучше всего разместить ягоды в нижнем выдвижном ящике холодильной камеры, предназначенном для овощей. Нужно свободно разложить их в один слой на бумажной или картонной подстилке хвостиками вниз.
Периодически придется проветривать место хранения, так как этот ароматный деликатес нуждается в свежем воздухе. В закрытом ящике быстро начнутся процессы гниения.
Как хранить на открытом воздухе
Если есть возможность разместить плоды на открытом воздухе, например, на застекленной лоджии или в подвале, их складывают в деревянные ящики в один или два слоя. Дно ящика застилают бумагой. Первый слой хурмы располагают плодоножками вниз. Затем прокладывают слой бумаги, опилок или соломы, а сверху — второй слой плодов, хвостиками вверх. Температура хранения около 0 °C, влажность — 80-90%. Обязательно требуется периодическое проветривание.
Полезное использование хурмы
В хурме содержится много витаминов (С, РР, Е, А), а также большое количество микроэлементов (калий, фосфор, йод, медь, марганец, железо, кальций). Которые в свою очередь помогают при авитаминозе, цинге, увеличивают количество красных кровяных телец.
Кроме того она обладает антибактериальными свойствами и способна нейтрализовать различные кишечные палочки и золотистый стафилококк. При плохой работе сердца кардиологи назначают ее для вывода из организма излишней жидкости. Для снижения нагрузки на почки ее рекомендуется запивать молоком. Ее нельзя употреблять при лечении атеросклероза – ежедневная доза около 100г. Она помогает успокоить нервную систему, повышает работоспособность, помогает восстановить работу головного мозга при поражениях и кровоизлияниях. При нарушениях функции щитовидной железы помогает организму, восполняя недостаток йода.
Её плоды можно с успехом использовать как источник ценной сахарозы и рекомендуют ее при «кремлевской» и вегетарианской диете. Хурма является составной частью салатов, мясных блюд и при приготовлении различных десертов и напитков.
Почему стоит обращать внимание на зрелость
Сроки хранения хурмы полностью зависят от степени ее спелости, поэтому и условия хранения разных плодов могут значительно отличаться.
Если вы закупаете уже созревшую хурму, то первое, на что стоит обратить внимание – ее плотность. Даже спелый фрукт должен иметь определенный уровень плотности. Если хурма слишком мягкая и разминается от прикосновения пальца – «жить» ей осталось считанные часы
Если хурма слишком мягкая и разминается от прикосновения пальца – «жить» ей осталось считанные часы.
Вы должны научиться хранить продукт так, чтобы не допустить процесса загнивания.
Самое оптимальное – это хранение хурмы в холодильнике. В отсеке для фруктов она будет храниться несколько месяцев, и продолжит оставаться вкусной и сочной.
Влажность – второй параметр, который необходимо учитывать. Уровень влажности при хранении хурмы должен быть не ниже и не выше 80%. Если показатель будет превышен, то фрукт начнет портиться, а если, наоборот, понижен – засохнет или сморщится.
Если вас не устраивает срок хранения в несколько месяцев, и вы хотите его увеличить, то поместите хурму в морозилку. При поддержании правильной температуры фрукт будет оставаться пригодным около полугода – сохранятся все его качества, включая приятный свежий аромат. Единственный недостаток – после разморозки хурма становится рыхлой, похожей на кашицу. Так что использовать такой продукт в чистом виде не удастся, зато он отлично подойдет для консервации, салатов и десертов.
Вне холодильника хурму хранить нельзя. Она выращивается в специальных условиях, поэтому без соблюдения температурного режима портится в считанные часы.
Недозревшая хурма, как ее хранить
Некоторые предпочитают покупать зеленые плоды заранее, чтобы они дозревали в холодильнике – таким образом фрукт точно не успеет испортиться. Естественно, сроки такого хранения значительно увеличиваются, ведь, сначала хурме нужно дозреть и достичь нужной консистенции.
Недозрелый продукт нельзя замораживать, нужно хранить его в холодильнике, в общем отделении и следить за тем, чтобы температура не опускалась ниже 0. В противном случае хурма перемерзнет, и есть ее придется в зеленом виде, а это мало кому придется по вкусу.
Мы дадим вам несколько небольших советов, которые помогут вам научиться тому, как хранить недозревшую хурму в домашних условиях:
- Поместите ее в тару, в которой храните яблоки, бананы или другие фрукты, способные к выделению этилена.
- В 40-градусной воде, если ее температуру поддерживать постоянно, хурма может быстро дозреть. Но держать ее придется долго, около суток.
- Еще один «дедовский» способ, который считается эффективным – поместить хурму в 10% раствор извести. За несколько дней в таких условиях хурма наберет цвет и дозреет.
Сушёная Хурма
Весь осенне-зимний сезон отечественные потребители наслаждаются изобилием восточных лакомств, посреди которых не крайнее место занимает оранжевое волшебство — хурма.
Каждый старается продлить наслаждение, которое дарит этот плод по-своему: кто-то замораживает его, консервирует, готовит из него джемы, пастилу, варенье.
Невзирая на почти все варианты, Сушёная хурма признана самым действенным методом сохранить витамины и полезные составляющие этого продукта на весь год. Данный способ хранения экзотического лакомства помогает избавиться от такового противного характеристики хурмы как терпкость. В Корее и Стране восходящего солнца эту сладость уже издавна считают самостоятельным продуктом и именуют природными конфетами. Почти все жители страны восходящего солнца сушат (вялят) хурму обычно уже почти все годы.
Предприимчивые торговцы занимаются реализацией сушёной хурмы ввиду почти всех выгодных моментов.
Этот продукт не прихотлив в транспортировке, имеет стоимость, превосходящую в разы реализации свежайшего плода, может храниться минимум два года.
Примечательно то, что в итоге естественного высушивания, хурма не теряет собственных нужных качеств.
Польза и вред Сушёной Хурмы
Единственное свойство, которое различает свежайшие плоды хурмы от сушёных, это высочайшая калорийность крайних. Энергетическая ценность Сушёной хурмы — 274 ккал на 100 гр ягоды, потому страдающим сладким диабетом следует исключить из перечня потребляемых товаров этот плод. Обстоятельств этому две — высочайший показатель сахара и огромное количество углеводов. Высочайшая калорийность имеет свои плюсы.
Употребление 2-3 ягод в день поможет восполнить потраченную за день энергию и оставаться сытым в течение суток. Школьникам и людям, занимающимся активным умственным и физическим трудом, эту восточную сладость можно употреблять повсевременно в качестве десерта заместо обычных конфет.
Калия в сушёной хурме в два раза больше, чем в свежайшей, потому она рекомендуется гипертоникам, так как смягчает кровеносные сосуды, понижает кровяное давление и улучшает циркуляцию крови в организме. С её помощью снижается риск атеросклероза и сердечных приступов. Сердечная ягода — так её называли с старых времён.
Данный сухофрукт оказывает огромную помощь в работе желудочно-кишечного тракта, понижает риск появления кровотечений при гастрите, вылечивает диарею, помогает при лечении геморроя.
Антивосполительные и отхаркивающие характеристики Cушёной хурмы признаны наилучшими ассистентами при кашле и простудных заболеваниях. Бетулиновая кислота, входящая в состав хурмы, содействует противоборству организма против рака. Эта ягода заходит в целебный рацион нездоровых с опухолями головного мозга. Её дезинфицирующие и ранозаживляющие характеристики известны с давнего времени. Сушёную хурму разрезали и прикладывали мякотью на раны, укусы змей, нарывы.
Являясь красивым антиоксидантом (витамин А), в сушёном виде, хурма препятствует старению организма, помогает в детоксикации организма, борьбе со вольными радикалами. Благодаря сиим свойствам, данный плод юзают в косметических целях, при изготовлении кремов, масок. Чтоб употребление Cушёной (вяленой) хурмы приносило лишь наслаждение и пользу, не следует забывать о особенностях собственного организма и собственных близких, не стоит употреблять этот продукт на голодный желудок, запивать молоком и давать детям на первом году жизни.
Температура и условия хранения болгарского перца для семян
А как хранить перцы после сбора, если вы собираетесь получить из них семена для последующей посадки?
Плоды для семян. Для получения хороших семян необходимо выращивать только один сорт перца. Для этого летом заблаговременно выбирают несколько самых здоровых растений и на каждом берут наилучший плод.
Плоды снимают, когда они полностью созрели и оставляют в помещении при комнатной температуре. Тонкостенные сорта выдерживают 5-6 дней, толстостенные — не больше трех. Затем семена отделяют от мякоти и сушат при температуре 50°C, после чего складывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении. Температура хранения перца в этом случае — 20°С.
Отобранные семена должны быть крупными, здоровыми по внешнему виду и окраске
Важно, что даже при соблюдении условий хранения, всхожесть теряется уже через 1-2 года
Дозревание перцев в домашних условиях
Что можно сделать, чтобы покраснел болгарский перец, собранный зелёным?
Вам надо сложить перец в какую-нибудь емкость, например, деревянный ящик, выстелив дно и стенки газетами. А в каждый ряд зеленого перца положить, красный зрелый перец, или зрелый помидор, или зрелое яблоко, ну что есть под рукой. Сверху все тоже укрыть газетой. Если перцы собраны в стадии молочной спелости, то через неделю они созреют. Если в технической спелости, то тоже (теоретически) должны созреть, но чуть-чуть попозже.
Смысл сей процедуры в том, что созревшие овощи и фрукты выделяют газ этилен, и под его воздействием зеленые овощи и фрукты начинают ускоренно зреть. Главное , чтобы и те и другие лежали вместе в одной емкости, а газ никуда не мог расходиться. Если вы каждый завернете отдельно, то этилен не сможет распространиться по всему объему и созревание перцев наоборот замедлится. Алексей
Кто смотрит передачу Малышевой, тот знает, что фрукты и овощи нельзя хранить вместе с яблоками, яблоки действуют на всё, подстёгивая к перезреванию, так что смело кладите яблоки в ёмкость с перцем и он мигом покраснеет. Валентина Тимофеева
Я срываю, когда он уже глянцевый, тяжелый и вот-вот покраснеет. Приношу на балкон, ничем не накрываю (см. нижнее фото). Он краснеет быстро, и вот потом кладу в холодильник. Иначе завянет. СВЕТЛАНА ИВАНОВА
Как хранить спелую хурму в домашних условиях
В домашних условиях фрукты содержат как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Для длительного хранения плоды замораживают, сушат или вялят.
При комнатной температуре
При комнатной температуре урожай можно хранить до 2–3 недель. Причем держать лучше в темном и прохладном месте, например, положить в кладовку, в нишу на кухне или в кладовку. Также можно поставить емкость рядом с балконной дверью и укрыть плотной тканью.
Совет! Если плоды не созрели, их укладывают в полиэтиленовый пакет вместе с томатами или яблоками. Тогда фрукты успеют поспеть буквально за 3–4 дня.
В холодильнике
В холодильной камере фрукты раскладывают в отделение для овощей и хранят в течение месяца. Если плоды уже были переспевшими, их удастся сохранить в течение недели. А нарезанная мякоть (кусочками) хранится не более трех дней.
Важно! Плоды нуждаются в хорошей вентиляции. Поэтому их кладут в бумажные или тканевые пакеты, а сам лоток оставляют открытым (крышку убирают)
Хурму закладывают на хранение в контейнеры с открытой крышкой для хорошей циркуляции воздуха
В погребе
Погреб – хорошее место хранения. Особенно это помещение подходит для недозрелой хурмы, которая пролежит дольше. В погребе поддерживается не только прохладная температура, но и высокая влажность. Для хранения плоды раскладывают в деревянные ящики (дно можно выстелить бумагой или тонкой тканью) в 1–2 слоя. При этом плодоножки у нижнего слоя должны «смотреть» на дно емкости, а у верхнего – на потолок.
Между слоями насыпают опилки, стружку или мелкую щепу так, чтобы фрукты по возможности не соприкасались друг с другом. Стружку периодически меняют – раз в месяц. Фрукты следует регулярно осматривать и выбрасывать подгнившие: они испортят здоровую хурму. Созревшие тоже забирают. Их можно использовать в пищу или отправить на длительное сохранение в морозилку.
Заморозка
Заморозка – один из самых простых способов. Эта процедура позволяет сохранить фрукты в течение 12 месяцев, т. е. до следующего урожая. Для этого плоды промывают и высушивают досуха (можно вытереть полотенцем). Затем раскладывают в емкость, выстилая между слоями бумагу. Ставят в морозилку и держат до одного года. При этом размораживать допускается только раз. Оттаивать фрукты необходимо постепенно, подержав при комнатной температуре. Затем плоды сразу съедают или используют для приготовления блюд.
Внимание! После заморозки консистенция мякоти изменится. Но вкусовые качества и аромат будут очень хорошими
Сушка
Сушка – это наиболее эффективный способ сохранения фруктов. Благодаря такому щадящему методу обработки удается сберечь максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Срок хранения при этом методе возрастает до двух лет. Сушку проводят в духовке, духовом шкафу или в электросушилке. Температуру ставят на уровне +60–65 °C, при этом дверцу держат постоянно открытой для отвода испаряющейся влаги.
Затем полученную сушеную мякоть упаковывают в бумажные или тканевые мешочки. Их нужно держать в темном, прохладном и сухом месте, например, в нише, рядом с балконной дверью. Помещать их в холодильник нежелательно, так как там слишком высокая влажность.
Совет! Для сушки лучше брать фрукты с твердой мякотью. Отлично подойдет для этих целей разновидность королек.
Сушеную хурму можно хранить до 24 месяцев
Вяление
Вяление тоже позволяет сберечь мякоть в течение 2–3 лет. Для подготовки плоды промывают и тщательно вытирают полотенцем. Острым ножом убирают кожицу (ее можно засушить). Затем привязывают хвостики к прочной веревке. Подвешивают рядом с окном, периодически проветривают. Спустя две недели плоды потемнеют, на поверхности появится белый налет (так кристаллизуются естественные сахара).
Вяленые фрукты укладывают в мешочки из бумаги или из ткани и держат в темном, сухом и прохладном месте. Можно положить в кладовку, в нишу, держать рядом с балконной дверью, на прохладном подоконнике. Такую мякоть можно использовать в чистом виде и применять как сухофрукт (добавлять в чай, компоты, выпечку). Вяление позволяет сохранить плоды до 3 лет, причем полезные вещества не разрушаются – они сберегаются практически полностью.
Хурму вялят на открытом воздухе (под навесом) или в хорошо проветриваемом помещении.
Хурма для похудения: польза и вред, диета, разгрузочные дни
С наступлением зимних холодов к нам в гости снова пришли такие вкусные, сладкие и незаменимые во все времена и года фрукты, как мандаринки, которые еще у многих поколений людей ассоциируются исключительно с чудесным праздником Нового Года, ну и, конечно же, хурма.
Давайте сейчас познакомимся с этим замечательным фруктом!
Не каждый знает, что хурма на сегодняшний день насчитывает более 500 своих разновидностей, родиной которых являются тропические страны.
Хурма (в переводе с латыни «пища богов») – это вкусный и не менее питательный плод, который давным-давно пришел к нам с территорий Северной Америки. Конечно, впервые тогда ее попробовавшие европейцы были от нее, мягко говоря, не в восторге. Это связано с тем, что недозревшая хурма имеет довольно-таки специфический, вяжущий вкус, благодаря наличию в ней особых веществ – танинов.
И только по истечению какого-то времени всезнающие индейские вожди объяснили, что спелый плод хурмы обладает совершенно другими вкусовыми свойствами, и что употреблять в пищу ее лучше всего после того, как на календаре пролетят первые денечки зимы.
Высушиваем в домашних условиях
Не обязательно располагать специальным оборудованием, чтобы высушить эти ягоды. Для их обработки в домашних условиях будет достаточно духового шкафа или микроволновки. Если вы планируете заготавливать большие объемы этих плодов ежегодно, есть смысл приобрести электросушилку.
В духовке
Самый доступный и быстрый способ, который подойдет городским жителям. Электрические духовки для этой цели послужат лучше, так как поддерживают постоянную точную температуру. Выберите спелые достаточно плотные плоды, промойте их под проточной водой с мылом и обсушите на бумажных салфетках. Нарежьте дольками, не снимая кожуры. Отожмите лимонный сок из расчета два лимона на 500 г ягод. Сбрызните им дольки и аккуратно их перемешайте, чтобы заготовка сохранила аппетитный цвет и вид. Выстелите противень бумагой для выпекания или промасленным пергаментом, выложите дольки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Поставьте противень в духовку, нагретую до 100 градусов. Процесс сушки будет длиться примерно два-три часа. За это время дольки уменьшатся в размере, и на их поверхности появится золотистая корочка. Достаньте цукаты из духовки, дайте им остыть при комнатной температуре и расфасуйте на хранение сначала в пергаментные пакеты или свертки, а затем — в герметичную керамическую или пластиковую емкость.
Важно! От вяжущего вкуса этих плодов можно избавиться при помощи замораживания. Поместите незрелые ягоды на двое суток в морозильную камеру и после размораживания наслаждайтесь нежным сладким вкусом
В микроволновке
Предварительно вымойте и нарежьте хурму как можно тоньше, чтобы она скорее просушилась. Выложите ее на решетку для сушения или на дно емкости для микроволновых печей в один слой. Максимальная мощность только испортит цукаты, а не ускорит процесс приготовления, поэтому выставьте минимальную и отправьте ягоды в печь на двадцать минут. По истечении этого времени откройте дверцу печи и дайте лишней влаге испариться, пока цукаты остывают.
Сделайте три либо четыре таких подхода в зависимости от толщины нарезанных ломтиков. С каждым подходом проверяйте состояние цукатов, чтобы они не начали подгорать.
В электросушилке
Самый быстрый и удобный способ сушения, так как сушилка не требует дополнительных манипуляций с цукатами. Промытые и нарезанные на дольки ягоды выложите на решетки или поддоны (смотря какой конструкции у вас сушилка) и выставьте температурный режим. В зависимости от толщины кусочков хурма должна подсушиваться от шести до восьми часов при шестидесяти градусах. Ваша цель — получить золотисто-коричневую хрустящую корочку на поверхности долек.
Знаете ли вы? В Японии хурма является символом победы, на Ближнем Востоке она — символизирует мудрость, а какое-то время назад персидские и арабские народы вообще считали, что в стволах деревьев хурмы обитают джинны.
Польза и вред
Полезен ли замороженный фрукт? Замороженная хурма сохраняет все свои ценные свойства. Наслаждаясь ее прекрасным вкусом, мы насыщаем организм витаминами и полезными макро и микроэлементами, которых так не хватает в осенне-зимний период. Узнаем пользу и вред замороженного фрукта.
Основные полезные свойства хурмы:
- Большое содержание витаминов А и С.
- В составе продукта калий, кальций, йод, марганец, железо.
- Полезна для сердца и сосудов, благодаря большому количеству магния.
- Повышает работоспособность, обладает тонизирующим действием.
- Полезна при варикозном расширении вен, а также при кровоточивости десен.
- Укрепляет иммунитет.
- Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от старения.
- Рекомендуется больным анемией, благодаря содержанию железа.
- Нормализует работу кишечника.
К тому же, заморозка способствует улучшению вкусовых качеств хурмы.
Но всегда ли можно есть замороженную хурму? Не рекомендуется:
- Есть хурму на пустой желудок.
- Запивать водой или молоком.
- Употреблять с рыбой и морепродуктами.
- Есть больным сахарным диабетом.
- Давать детям до 3-х лет.
Как правильно хранить свежую хурму в домашних условиях
Многие относят хурму к тем фруктам, которые купил в сезон и сразу же съел, пополнив запас полезных витаминов и микроэлементов перед зимой. В таком случае хурма хранится несколько дней при комнатной температуре или в холодильнике.
Особенности хранения хурмы
При хранении не стоит вырезать (удалять) из плода хурмы основание с листьями.
Для увеличение срока годности хурмы необходимо поддерживать правильный температурный режим (от 0 до +1 градусов по Цельсию) и высокая влажность воздуха (90-95%), а также желателен постоянный доступ свежего воздуха.
Если Вы не собираетесь сразу кушать хурму, то не стоит её мыть (помытая хурма быстро испортится).
При хранении хурмы в холодильнике (и не только) в контакте с другими фруктами и овощами уменьшается срок её годности (быстрее переспевает и гниет).
Оптимальное положение хурмы при хранении – на плодоножке, при этом важно, чтобы плода не соприкасались друг с другом.
Хранить хурму в холодильнике желательно в бумажных пакетах, или вообще в открытом виде (без упаковки), чтобы был доступ свежего воздуха.
Хранить плоды хурмы лучше в тени, в дали от прямых солнечных лучей.
Среди наиболее популярных и зарекомендовавших себя способов хранения хурмы на протяжении длительного времени являются её заморозка и хранение в сушеном виде, так как при таких способах хранения в ней остается много полезных веществ, а также хурма не теряет своих вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый вид хранения хурмы, от нескольких дней до многих месяцев, а также разберемся где хранить хурму, в зависимости от Ваших целей.
Способы хранения хурмы
- Хранение хурмы в холодильнике или при комнатной температуре. Срок хранения до трех месяцев.
- Заморозка хурмы для длительного хранения. Срок хранения до 1 года (до следующего сезона).
- Вяленье и сушение хурмы. Срок годности сушеной хурмы – несколько лет.
- Варение варенья из хурмы.
Правильное хранение хурмы в холодильнике
При соблюдении правильного режима хранения (температура от 0 до +1, влажность 90%) хурма может храниться в холодильнике до 3х месяцев (при условии, что плоды покупались недоспевшими). Если же хурма уже очень мягкая и спелая (а также после заморозки и размораживания), то она «продержится» в холодильнике не более 1 недели.
Порезанную спелую хурму желательно хранить не более 3х дней в холодильнике, так как в таком состоянии она быстрее гниет.
Заморозка хурмы – гарантия долгого хранения и увеличения срока годности
Замораживание хурмы не только плодотворно сказывается на ее вкусовых качествах (если она недоспелая и вяжет во рту), но и помогает существенно увеличить срок хранения плодов.
Для хранения в морозилке моют и нарезают (или кладут целиком), после чего фасуют по пакетам и замораживают. В таком состоянии хурма может хранится продолжительное время (с конца осени до начала лета, или даже больше, до года), что не может не радовать любителей хурмы.
Как хранить сушеную хурму
Сушеную хурму можно хранить не менее 2х лет, при этом в ней сохраняется много полезных веществ и витаминов. Сушить хурму для хранения можно самостоятельно (в духовке, или естественным образом, как тарань), при этом необходимо покупать твердые плоды, например сорта Королек, или же купить в магазине.
Хранить сушеную хурму желательно в тряпичном мешочке, а не в завязанном полиэтиленовом пакете, чтобы был доступ воздуха и она «дышала». Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным, чтобы не попадали прямые солнечные лучи (в кладовке, в закрывающемся шкафчике). Периодически нужно проверять, чтобы в ней не завелись вредители (жучки), а также, чтобы удостоверится, что с ней все хорошо.
Где и как хранить хурму, чтобы она дозрела
- Пребывание хурмы не менее 10 часов в теплой воде (до 40 градусов) поможет избавиться от вяжущих свойств.
- Заморозка на такое же время в морозилке также поможет справится с терпкостью хурмы.
- Если хурма еще «зеленая» и недоспелая, то поможет обычное дозревание с другими фруктами (например, с яблоками) в завязанном пакете в холодильнике в отделе для фруктов и овощей в течении нескольких дней.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
